Diego Mendes, le nouveau talent chocolatier de La Sablésienne
Un savoir-faire engagé au service du chocolat artisanal
Depuis mai 2024, Diego Mendes a rejoint La Sablésienne pour mettre son talent et sa créativité au service d’une entreprise artisanale attachée à ses traditions.
Originaire de La Flèche, située à 10 km de Sablé-sur-Sarthe, il possède aujourd’hui une formation en cuisine et pâtisserie, acquise à l’école Ferrandi de Paris.
Il s’est ensuite spécialisé dans la chocolaterie à l’école Valrhona, à Tain-l’Hermitage, avant de débuter sa carrière chez Praline & Ganache à Paris.
Ses valeurs
Ses valeurs reposent sur trois piliers :
- Authenticité
- Proximité
- Engagement durable
Au sein de La Sablésienne, Diego Mendes souhaite développer une gamme de chocolats équitables, imaginer des collections saisonnières et transmettre son savoir-faire en formant de jeunes apprentis.
Passionné et ambitieux, il poursuit un objectif : devenir Meilleur Ouvrier de France. Son arrivée vient enrichir l’univers chocolaté de La Sablésienne.